Veľká noc v Taliansku (Pasqua) je nielen duchovným sviatkom, ale aj oslavou chutí, rodiny a tradícií. Taliani si potrpia na kvalitné jedlo a sladkosti (dolci) zohrávajú počas tohto obdobia mimoriadne dôležitú úlohu. Každý región má svoje špecifiká. Poďme sa pozrieť na tie najtypickejšie. 1. 🕊️ Colomba pasquale …
Caprese – jednoduché, čerstvé, ikonické Niektoré jedlá sú také jednoduché, že sa zdajú byť až zázračné. Presne taký je insalata caprese – šalát pochádzajúci z ostrova Capri, ktorý sa stal symbolom talianskej kuchyne. Len tri ingrediencie, ktoré spolu tvoria dokonalú harmóniu chutí aj farieb – …
Ochutnala som túto špecialitku v jeden horúci letný deň v Apúlii. Nepoznala som to a nevedela som, čo od toho čakať. Výsledok? Láska na prvý pohľad – vlastne na prvé ochutnanie. Chladená pochúťka s príchuťou kávy, ktorá sa vám slastne rozpúšťa na jazyku. Niet viac …
Antipasto – alebo po slovensky predjedlo Je dokonalým začiatkom každého jedla a toto, ktoré vám ukážem, je naozaj jednoduchý a chutný spôsob, ako zapôsobiť na rodinu a priateľov. Jedná sa o fantastickú kombináciu údenín, syrov, olív, zeleniny a iných rôznych dobrôt. Je to explózia chuti …
Cocktail Mimosa Suroviny 600 ml Prosecca 300 ml pomarančového džúsu ľad Postup Koktail sa zvyčajne pripravuje z 1/3 pomarančovej šťavy a 2/3 vína Prosecco. Nalejeme pomarančový džús do veľkej nádoby a pridáme vychladené Prosecco z chladničky. Premiešame a dáme naspäť do chladničky. Po príchode hostí …
Alessandro Borghese a jeho životopis Alessandro Vincenzo Borghese sa narodil v San Franciscu (USA) 19. novembra 1976. Vynikajúci šéfkuchár a autor kuchárskych kníh je dnes známou tvárou televíznej obrazovky hlavne vďaka rôznym kulinárskym programom, ktoré sú v Taliansku veľmi sledované. Alessandro sa zamiloval do varenia …
Pecorino Pecorino je jedným z protagonistov toskánskej kuchyne. Nie je to len základ klasického predjedla, spolu so salámou, prosciuttom a bruschettou, je tiež dôležitou ingredienciou v mnohých regionálnych receptoch. Strúhaný, nakrájaný na kocky alebo v plátkoch. Na horúce špagety s paradajkovou omáčkou nesmie chýbať „spolverata“ …
Rybí trh v Taliansku Vždy keď niekam v Taliansku docestujem, jedna z prvých vecí, ktorú si musím zistiť je, kde a kedy sa koná trh, po taliansky „il mercato“. Mám to rada, všade samé stánky, veselí predávajúci, ľudia obzerajúci a kupujúci to, čo je v …
Oslava narodenín – 4. júla 2023 oslavujeme 4 roky!!! Čo takto piknik na pláži? Lepšiu oslavu si neviem ani predstaviť…! Nepoznám totiž lepší pocit, ako zbaliť jedlo a pitie a vybrať sa podvečer na pláž. Rozložiť sa tam, či už s rodinou alebo priateľmi, posedávať, …
Parmigiano Reggiano, inak aj parmezán. Používame ho do neuveriteľného množstva jedál, hlavne talianskej kuchyne. Mnohí si ho zamieňajú so syrom Grana Padano. Sú tam však určité rozdiely. V skratke ich zhrniem tak, ako som si ich naštudovala: 1/ Grana Padano sa považuje za najviac vyrábaný …
Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou …
Zemiaky alebo bocconcini di patate, formaggio e pancetta Zemiaky – chutné malé sústa pripravené zo zemiakov, syra a slaniny sú lahodnou prílohou k hlavnému jedlu a ako bonus – pomerne rýchlo sú hotové, suroviny máme väčšinou doma všetci. Je ideálne použiť nové malé zemiačiky a …
Amarena – višňa z Bologne Višňa Amarena je malá kyslá tmavo sfarbená talianska višňa pestovaná v Bologni a Modene. Za odrodou Amarena stojí Gennaro Fabbri, ktorý sa narodil v roku 1869 v Bologni. Spolu s manželkou Rachele prevzali starý obchod so zmiešaným tovarom v Portomaggiore, …
Pečený baklažán Pečený baklažán je produkt zeme, ktorý pochádza zo starovekého východu a našiel svoje prirodzené prostredie na juhu Talianska. Je bohatý na vitamíny a vodu. Dokonale sa kvôli svojej neutrálnej chuti hodia k širokej škále ingrediencií. Tento recept vám ich ponúkne s klasickou kombináciou: …
Martini Fiero a tonic Chuť tonicu spolu s horkastou pomarančovou chuťou Martini Fiero je kombinácia, ktorá sa k horúcej talianskej krvi priam hodí… k tomu veľa ľadu a letný osviežujúci alkoholicný nápoj, alebo inak „long drink“, je hotový… Čo ma zaujalo? Snáď okrem chutného nápoja …
Šalát Pantesca (tal. Insalata Pantesca) je typickým jedlom ostrova Pantelleria. Základné suroviny na jeho prípravu sú varené zemiaky, paradajky a červená cibuľa, dochutený je vykôstkovanými olivami, kaparami, oreganom a olivovým olejom. Je vynikajúci ako druhý chod alebo ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám. Je …
Čo je opuncia? Prvý krát som sa s ovocím s názvom opuncia stretla – kde inde – v Taliansku na polostrove Salento. Zvláštny plod, ktorý som nevedela pripradiť ku žiadnej, vtedy mne známej, rastline. Prírodné liečivo Opuncia, bežne nazývaná vďaka svojim charakteristickým dužinatým listom aj …
Hruškovo-čokoládový koláč je dezert, ktorý vďaka jedinečnej kombinácii horkosti kakaa a tmavej čokolády a sladkosti hrušiek poteší aj tie najnáročnejšie chute. Vďaka super rýchlej príprave je tento koláč vhodný na popoludnie s priateľmi, hlavne keď máte málo času na prípravu. Poteší aj ako rodinné raňajky …
Pečený alebo grilovaný losos. Veľmi jednoduchý recept, ktorý sa dá pripraviť za pár minút. Pečený filet z lososa s paradajkami a zelenými fazuľkami, jednoduché, farebné jedlo, ideálne na leto! Ja som použila červené a žlté cherry paradajky a čerstvé zelené fazuľky, ktoré som najprv uvarila …
Rustikálne kura so zemiakmi je lahodný druhý chod. Má jemný sedliacky podtón a jeho chuť je doslova nadčasová. Príprava rustikálneho kurčaťa so zemiakmi je veľmi jednoduchá. Prebieha tak, že kura narežeme na kúsky a upečieme na panvici s olejom, korením a bylinkami a bielym vínom. …
U nás doma sú čučoriedky tak veľmi obľúbené. A tak som začala hľadať a mala som šťastie. Objavila som recept, ktorý ma okamžite naštartoval a po ochutnaní si ma doslova podmanil! Mám na mysli jemný a voňavý čučoriedkový koláč. Pripravíme si ho spolu a uvidíte, …
Pizza štyri druhy syra – milujú ju hlavne moje deti. Ani sa im nečudujem. Je to pochúťka ako sa patrí a napriek tomu, že je na našom rodinnom jedálnom lístku asi najčastejším jedlom, stále si ju s chuťou dám, pretože tá vôňa je neodolateľná… Lahodné spojenie 4 …
Baklažán už u nás dostanete takmer v každom obchode s potravinami. Z času na čas ho kúpime a potom vymýšľame, čo dobré z neho pipravíme. A toto bol ten istý prípad – manžel ma prekvapil a kým som ja robila niečo iné, ukuchtil takú dobrôtku, …
Ponúkam vám recept na taliansku špecialitu. Jej príprava zaberá viac času, a tak toto jedlo nenájdete úplne bežne v reštauráciách, skôr je jeho príprava typická pre domáce gazdinky. Taliani ho majú vo veľkej obľube a považujú ho za niečo výnimočné. Môže byť servírované ako predjedlo, …
Pôvod baklažánu Baklažán je zdravá dobrota, v talianskej kuchyni využívaná vo veľkej miere. Je príbuzný paradajke a zemiaku, ale je viac exotický – pochádza z Nepálu, Indie, Bangladéšu, Pakistanu a Srí Lanky. Rastlina je trvalka, má fialové kvietky a plody tmavo fialové až čierne. Pokúsila som sa …
Pollo alla Cacciatora alebo kurča na poľovnícky spôsob je jedlo veľmi obľúbené v Taliansku, ale pomerne dobre známe aj v iných krajinách mimo Talianska, ktoré sa podáva hlavne v talianskych reštauráciách. Názov pravdepodobne vyplýva zo skutočnosti, že toto jedlo bolo zvyčajne v minulosti pripravované zo zajacov alebo z …
Lasagne s boloňskou omáčkou, to je spojenie výnimočného mäsového ragú s jemným krémovým bešamelom a lahodným cestom urobeným doma. Jedná sa o taliansku špecialitu z oblasti Emilia Romagna známu na celom svete. Príprava tohto špecifického jedla vyžaduje pokročilé znalosti kuchára a dostatok času (talianske gazdinky si často urobia väčšie množstvo ragú, …
V Taliansku sa halušky/knedličky/gnocchi zvyčajne podávajú po predjedle ako prvý chod (alebo primo piatto) namiesto cestovín. Po nich mäso s prílohou (secondo piatto e contorno). V tomto prípade sú porcie menšie. Gnocchi však môžu byť rovnako podávané aj ako hlavný chod, vtedy porcie veľkosťou zodpovedajú hlavnému …
3 typy ryže vhodnej na prípravu talianskeho rizota – poznáte ich všetky? Možno ešte stále niekto nevie, že okrem klasickej guľatozrnnej ryže, ktorá sa u nás používa najčastejšie, existuje množstvo ďalších druhov ryže a ich využitie je rôznorodé. Ryža patrí medzi najstaršie pestované obilniny na svete. Je …
Rizoto “Risi e Bisi” Jedná sa o benátske jedlo typické pre benátsku, vicenzskú a veronskú kuchyňu, založené na ryži a hrášku. Pancetta čiže slanina alebo šunka je tiež súčasťou tradičného receptu a používa sa na dochutenie jedla. Považuje sa za slávnostné jedlo jari, keďže práve …
Je chrumkavé a chutné. Vhodné na nedeľný obed s rodinou, ale aj na párty s priateľmi alebo pánsku jazdu pri poháriku whisky a dobrej partičke biliardu. Výber je len na vás. Príprava je jednoduchá, ale pripravte sa na to, že ju musíte začať dostatočne dopredu, pretože vyžaduje svoj …
Crostata, čiže koláč, je perfektná voľba na akúkoľvek príležitosť a v podstate pre každého. Môžete ju servírovať návšteve ako prílohu k popoludňajšej káve alebo čaju, je vhodná a zasýti aj ako raňajky alebo dezert po obede. Jedná sa o tradičné, dokonca až rustikálne, talianske sladké …
Chystáte sa stráviť svoju vysnívanú dovolenku v prekrásnej časti južného Talianska – v Apúlii? V tom prípade určite nevynechajte ochutnávku tamojšej tradičnej kuchyne. Jedným z charakteristických jedál práve pre túto autentickú časť Talianska je jedlo s názvom orecchiette. Omáčky na orecchiette Možností, ako si orecchiette …
Sladko-horká chuť mandlí v ľadovom vydaní… Počas horúcich letných dní to pravé osvieženie, pôvodne pochádzajúce z mesta Syrakúzy, ktorého oblasť je veľmi bohatá práve na výskyt mandlí. Jedná sa o sicílsku kulinársku a cukrársku špecialitu. Na Sicílii nájdete veľké množstvo stánkov a barov špecializujúcich sa …
Crostata al rabarbaro con crema pasticcera al limone Rebarkový koláč s citrónovým krémom je koláč s osobitnou chuťou, pripravený z krehkého cesta, jemného krému a obohatený rebarborou varenou v sirupe z cukru a vody. Kyslá chuť rebarbory je ideálna v spojení s pudingom, ktorý sa …
Existenciu tohto sirupu si pamätám z môjho detstva – robievala ho moja stará mama, s ktorou sme bývali v jednej domácnosti. Potom sa mi na dlhú dobu tento sirup vytratil zo života, až kým som ho znovu neobjavila ako jednu z ingrediencií úžasného letného miešaného nápoja Hugo… Kedy natrhať …
Špagety môžete pripraviť na mnohé spôsoby. Ten najjednoduchší je s cesnakom a čili papričkami. Keď som si toto jedlo prvý krát pred mnohými rokmi objednala v Taliansku v reštaurácii, bola som sklamaná a prekvapená. Niečo až tak jednoduché som naozaj nečakala. Postupne som začala chápať krásu jednoduchosti a s tým som si …
Som zástancom teórie, že všetko s mierou nemôže uškodiť, práve naopak, rozšíri obzor človeka a tak je to u mňa aj s pitím alkoholických nápojov. Aperol Spritz poznám už pár rokov, našla som ho – ako inak, v Taliansku v lete pri mori… Krásne miesto na stretnutie 🙂 Aperol …
Toto jednoduché, ale energeticky výdatné jedlo pochádza z oblasti Neapola a je charakteristické skôr pre zimné obdobie, pripraviť si ho však môžete aj inokedy. Ak sa vám podarí prechádzať sa uličkami Neapolu práve v tomto období, je veľmi pravdepodobné, že vôňa, ktorú zacítite vychádzať z …
Intenzívne vám rozvoňajú celú kuchyňu, dokonca celý byt alebo dom. Sú chuťovo jemné, krehké a príjemné. Chytia vás za srdce hneď na začiatku. Sú jednoduché na prípravu a ideálne na dlhšie skladovanie v plechovej alebo sklenenej nádobe, ak potrebujete sušienky mať po ruke pre nečakanú …
