Bucatini, tiež známe ako perciatelli, sú cestoviny podobné špagetám s otvorom prechádzajúcim stredom. Názov pochádza z taliančiny: buco, čo znamená „diera“, zatiaľ čo bucato alebo jeho variant v neapolskom jazyku perciato, znamená „prepichnutý“. Bucatini sú bežné v celom regióne Lazio, ale najmä v Ríme. Ich dĺžka …
Priam na obliznutie! Toto by som povedala o jablkovom koláči s mascarpone. Tradičný dezert ako stvorený pre našu oblasť na jeseň plnú rodiacich jabloní, s jednou dôležitou obmenou – maslo je nahradené jemným krémovým mascarpone. Určite ním urobíte radosť celej rodine. Ak je navyše doplnený …
Studená voda, vychladené maslo a múka sú tri jednoduché ingrediencie, ktoré sa vo vašich rukách premenia ľahko a rýchlo na chutné a krehké cesto. Je neutrálnej chuti a dá sa s vhodnými surovinami nakombinovať na širokú paletu letných slaných koláčov podľa toho, na čo máte …
Ahojte všetci! V čase, keď sa blížia Vianoce, čo takto si urobiť domáce jednoduché panettone – typickú taliansku vianočnú lakotinku? Viem, v obchodoch si v krásnej krabici alebo tie luxusnejšie v plechovej dóze môžeme kúpiť hocikedy… Ale domáce je domáce, bez pridaných „é-čok“ a podľa …
Prvý krát som sa s nimi stretla na Sicílii a hneď ma očarili svojou chutnosťou a zároveň jednoduchosťou. Okrem Sicílie ich nájdete pre ich obľúbenosť aj v iných častiach Talianska. Podobajú sa na malé pomaranče, preto ten názov, existuje však aj variant v tvare kužeľa, typický pre východnú časť Sicílie, …
K tomuto jedlu ma viažu spomienky. Možno sa ním dokonca odštartovala moja láska k Taliansku a ku všetkému, čo s Talianskom súvisí. Bola to moja prvá pizza, ktorú som si objednala počas mojej prvej návštevy Talianska – konkrétne mestečka v severnom Taliansku – Caorle – v roku 1993. Mala som 20 …
Gaštan jedlý – listnatý strom s dlhou životnosťou, ktorý vytvára jedlé plody, gaštany, ktoré sa odpradávna používajú pri varení a pečení. Gaštanu je už od dávna pripisovaná dôležitá úloha vo výžive človeka – kvôli jeho priaznivým účinkom na zdravie. Gaštan oceňujú pri bezlepkovej diéte, ako …
Pripomína mi koláč, ktorý kedysi piekla moja stará mama. Je plný ovocia, mäkký a intenzívne pri pečení rozvoniava – čo viac si človek môže priať? Prekvapí vás svojou jemnou sladkosťou. Cesto sa pripravuje veľmi jednoducho, na záver ho ozdobíte krásne usporiadanými radmi pokrájaných šťavnatých sliviek. …
Paradajky sa dajú pripraviť naozaj na veľa spôsobov. Keď ťa všetky tradičné spôsoby už omrzia, skús niečo pravé talianske… a ak máš paradajky zo svojej záhradky alebo od farmára z trhu, o to lepšie. Bruschetta caprese Bruschetta (čítaj „brusketa“) je opečený krajec chleba, na ktorom …
Mal by sa jesť po jedle, ja však doporučujem – dajte si ho vždy, keď naň máte chuť – pretože každý okamih je ten správny na pochutnanie si na domácom citrónovom sorbete. Je to majstrovské dielo, v ktorom sa mieša svieža chuť s kyslastou. Recept Príprava …
Toto letné ľahké jedlo mi doporučila sesternica môjho manžela žijúca na juhu Talianska v Apúlii v prekrásnom meste Gallipoli. Volá sa Martinka a je pôvodom z Čiech. V tomto slnečnom a sviežom meste žije už, dá sa povedať, desiatky rokov. A tá mi vždy dobre …
Letné mesiace jún a júl sú moje obľúbené. Nielen vďaka príjemnému letnému počasiu, ale aj vďaka tomu, že sú to mesiace pre mňa spojené s dozrievaním ovocia typického pre našu krajinu – vtedy si totiž naplno vychutnávam sladké šťavnaté a osviežujúce plody višní a čerešní, …
Chceš vyskúšať niečo netradičné, zato o to lepšie? Sezóna jahôd je v plnom prúde a ja toto obdobie milujem, pretože mi v záhrade každý deň dozrie niekoľko šťavnatých a sladkých jahôd. Kedy inokedy si pripraviť jahodové tiramisu, ak nie teraz? Poď na to so mnou, …
Máte aj vy to isté čo ja? A síce – spomienky na detstvo spojené s polievkou, ktorú som vždy rada videla vo svojom tanieri. Paradajková. Čerstvé, na sladko dozreté paradajky urobia v tejto polievke to pravé orechové. Túto polievku máme veľmi radi a preto ju často …
Jeden z najchutnejších receptov na prípravu špagiet, pritom veľmi rýchly a relatívne jednoduchý. Pôvodom je to jedlo z Ríma z obdobia polovice 20 storočia. Pozor – jedná sa o vysoko kalorické jedlo, keďže v minulosti slúžilo ako zdroj energie pre uhliarov – ľudí, ktorých povolaním bola výroba dreveného uhlia. Preto, ak …
Už neviete, čo by ste urobili na obed? Keďže sa blížia sviatky, mám pre vás niečo neobvyklé, niečo slávnostné, ale na druhú stranu niečo veľmi jednoduché… Prevediem vás ďalšou lekciou varenia zo Sicílie… Tentokrát si môže každý nájsť to svoje – vegetariáni a vegáni vyskúšajú …
Vzhľadom k aktuálnej situácii vám prinášam recept na trvanlivé chrumkavé sušienky. Od kedy som ich vyskúšala upiecť doma, nekupujem ich v obchode. Domáce sú domáce, chutia lepšie ako tie kúpené, sú hotové za krátky čas a ich príprava je naozaj jednoduchá. Do pečenia môžete zapojiť …
Čo znamená „tiramisu“? Doslovný preklad z talianskeho „tirami su“ znamená „vytiahni ma hore“. Čo prenesene môžeme preložiť ako „zlepši mi náladu“. A náladu vám naozaj zlepší. Tiramisu je tradičná talianska maškrta známa na celom svete, chutná vďaka vyváženej chuti jemného mascarpone v spojení s piškótami, …
Rýchla a jednoduchá príprava, chuť jemná a vynikajúca. Jedlo, ktoré stojí za to ho vyskúšať. Či už ako rýchly a ľahký obed alebo večera pre jedného alebo pohostenie pre nečakanú návštevu alebo partiu kamarátov. Kombinácia cestovín, lososa a smotany je jednoducho božská. Je to jedno …
Múka semolina Je to jednoduché. A výsledok je oveľa chutnejší ako z polotovaru alebo zo sušených cestovín. Najlepšia múka na domáce cestoviny je múka semolina. Je vyrobená namletím veľmi tvrdej odrody pšenice. Cestoviny z nej majú vyššiu nutričnú hodnotu a nižší glykemický index. Vďaka väčšiemu …
Predjedlo s príchuťou Talianska? Príprava tohto predjedla je neuveriteľne jednoduchá a rýchla, zato výsledkom je delikátna chuť jemnej mozzarelly prekrytá pikantnou chuťou parmskej šunky. Spojenie so smotanovým jogurtom je magické ?. Viac netreba popisovať, radšej to vyskúšajte. E-kniha a recept Pripravila som pre vás recept na …
Na rozdiel od tých francúzskych, talianske makarónky, alebo inak amaretti, sú jednoduché na prípravu, je takmer zaručené, že vždy sa podaria a okrem toho, že sú chutné, sú bezlepkové. Chrumkavé z vonka, mäkkučké z vnútra. Tak ako iné malé koláčiky, aj tieto sa často pripravujú …
Neodmysliteľnou súčasťou talianskej tradičnej kuchyne je jedlo z ryže známe pod názvom rizoto. E-kniha a recept Pripravila som pre vás recept na túto pochúťku, u nás doma niekoľko krát vyskúšaný – recept na famózne rizoto so syrom a sušenými paradajkami. Príprava je jednoduchá, zvládne ju každý… …
Nápoj, s ktorým som sa prvý krát stretla v Miláne. Vzhľadom na to, z akých druhov alkoholu sa mieša, u mňa je to nápoj viac spojený s jeseňou a so zimou, jednoducho, dokáže zahriať. A chutí… na prvé ochutnanie zvláštny mix, po viacerých dúškoch – jednoducho mňam. Mala som to šťastie, že …
A tajné tipy na jeho prípravu priamo od šéfkuchárky Loredany zo Sicílie Túto typickú sicílsku dobrôtku nájdete na Sicílii na každom kroku – preto sa nazývajú aj cannoli siciliani – čiže sicílske trubičky. Sú to trubičky z chrumkavého cesta plnené ricottou a ozdobené rôznymi spôsobmi, najčastejšie sekanými …
Fenikel je podobný zeleru a u nás je skôr známy ako čaj. Má silnú aromatickú vôňu. Pre svoje rôznorodé pozitívne účinky sa využíva v liečiteľstve, čo sa týka gastronómie, je obľúbený hlavne v talianskej a vo francúzskej kuchyni. Používa sa vo forme pečenej alebo zapekanej. …
Je niekto, kto nemiluje letné osvieženie v podobe mrazeného dezertu? Asi sa niekto nájde, ja k tejto skupine ľudí určite nepatrím, ba práve naopak, vždy keď je príležitosť, mrazený dezert si rada dám. Nemám špeciálne obľúbenú príchuť, čo je pre mňa dôležitejšie, je jeho kvalita. …
Nie som fanúšikom alkoholu, ale takisto sa neradím k abstinentom, ktorí odmietajú každú kvapku. Toto leto som vyskúšala miešaný nápoj s menom Hugo… na pláži v Taliansku, kde inde…? 🙂 Najprv však niečo o talianskom šumivom víne s názvom Prosecco, ktoré tvorí základ Huga. Prosecco Prosecco …
Ravioli sa v Taliansku tak ako mnohé iné cestoviny podávajú ako predjedlo – čiže po taliansky „primo“. Sú to plnené cestoviny, ktoré sa považujú za tradičné jedlo talianskej kuchyne. Plnka býva rôzna a podávajú sa buď s chlebom alebo poliate omáčkou, prípadne vo vývare alebo …
Limoncello patrí medzi populárne ovocné likéry v Taliansku a v poslednej dobe sa rozšíril aj do iných častí sveta. Prevažne sa vyrába na juhu Talianska, hlavne v regióne okolo Neapolského zálivu, v okolí Sorrenta a Amalfi, ale aj v iných častiach Talianska, ako je Kampánia, Sicília, Sardínia alebo Apúlia. Likér je starý …
